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LIQUORE AL CAFFÈ DI MASTRO PIGGI |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di caffè macinato
100 cl di alcool puro a 90 gradi
1 stecca di vaniglia
1 limone (scorza)
1100 g di acqua
1100 g di zucchero
In un vaso abbastanza capiente e possibilmente a chiusura ermetica mettiamo l'alcool e il caffè in polvere insieme alla vaniglia e alla scorza di limone.
lo lasciamo in infusione per una settimana.
Dopo una settimana prepariamo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e una volta raffreddato lo mischiamo insieme all'infuso di caffè e lo lasciamo in infusione per un'altra settimana agitando una o due volte al giorno.
Al termine della settimana lo filtriamo con dischi di carta-filtro da enologia e lo mettiamo a riposare al buio per 3 mesi.
Il liquore ha circa 40-45 gradi.
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