Ingredienti per 8 persone:
10 limoni grandi possibilmente verdognoli
100 cl di alcool a 95 gradi
100 cl di acqua
500 g di zucchero
Pelare accuratamente i limoni asportando solo la parte gialla della buccia (la parte bianca conferisce un sottofondo amarognolo).
Mettere in infusione nell'alcool a freddo in un barattolo chiuso.
Tenere in infusione alla luce per circa 3 settimane agitando di tanto in tanto.
Passato questo tempo filtrare accuratamente l'infuso.
Nel frattempo preparare uno sciroppo con l'acqua calda e lo zucchero.
Quando lo sciroppo sarà ben freddo (altrimenti il liquore rimane torbido) unirlo all'infuso e lasciare riposare per altri dieci giorni.
Filtrare di nuovo e imbottigliare.
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