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VOL-AU-VENT RIPIENI DI ARAGOSTA |
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Ingredienti per 4 persone:
20 g di burro,
20 g di farina,
2 cucchiai di panna da cucina,
mezza tazza di vino bianco,
100 g di champignons,
sale,
paprica dolce,
pepe bianco,
150 g di polpa d'aragosta lessata,
quattro code di scampi,
aneto,
lattuga,
otto vol-au-vent.
Fate fondere in una casseruolina il burro, unitevi la farina e amalgamate bene.
Diluite quindi con la panna e il vino bianco e aggiungete anche i funghi tagliuzzati sottilmente.
Fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
Insaporite con pepe bianco, sale e un pizzico di paprica.
Quando la salsa sarà pronta, unitevi la polpa d'aragosta tagliata a pezzettini.
Con questo composto riempite i vol-au-vent, leggermente scaldati in precedenza.
Guarniteli con code di scampi e un ciuffo di aneto; appena pronti, disponeteli in un piatto da portata su foglie di lattuga e serviteli.
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