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PESCE SPADA AFFUMICATO IN FANTASIA |
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Ingredienti per 6 persone:
12 fettine di pesce spada affumicato
2 cespi di insalata trevigiana
150 g di sedano
Per la salsa:
200 g di finocchio lessato
150 g di mascarpone
60 g di olio d'oliva
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 spruzzo di aceto di vino bianco
sale
pepe
Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.
Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe.
Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida.
Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata.
Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne.
Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera.
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