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PESCE PERSICO ALLE ACCIUGHE |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di pesce persico
3 acciughe
1/2 bicchiere di vino bianco secco
limone
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
farina
pepe di caienna
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
Lavate, asciugate e infarinate leggermente i filetti.
Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e fatevi dorare il pesce da entrambi i lati.
Dissalate, diliscate e tritate le acciughe insieme a uno spicchio d'aglio e a un ciuffetto di prezzemolo.
Unite un po' di succo di limone filtrato al colino, il pepe di Caienna, un cucchiaio d'olio e mezzo bicchiere di vino bianco.
Amalgamate gli ingredienti e versate il tutto sui filetti di pesce.
Salate, pepate, cuocete per 15 minuti circa a fuoco basso.
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