|
VOL-AU-VENT ALLA FINANZIERA 1 |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
otto vol-au-vent grossi,
2 cucchiai di farina,
100 g di burro,
un quarto di latte,
400g di rigaglie di pollo,
un bicchierino di brandy,
sale.
Stemperate la farina in 50 g di burro fuso e fate cuocere finché i 2 ingredienti avranno preso un bel colore dorato: diluiteli con il latte ed incorporatevi le rigaglie di pollo (creste, fegati, cuori, ventrigli) ben pulite, tagliuzzate e rinvenute precedentemente col restante burro.
Cuocete per 15 minuti, mescolando spesso, poi bagnate con il brandy, salate e lasciate rapprendere il sugo.
Riempite col composto i vol-au-vent e infornateli per alcuni minuti.
Serviteli caldi.
|
