Ingredienti per 4 persone:
500 g di filetti di pesce persico
50 g di burro
100 g di olive verdi
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
brodo
sale
pepe
In una teglia sciogliete il burro col prezzemolo tritato, unite i filetti di pesce, fate insaporire a fuoco moderato.
Salate, pepate, spruzzate col vino, lasciatelo evaporare, aggiungete le olive tagliate a rondelle.
Cuocete ancora pochi minuti, se il sugo fosse troppo denso bagnate con poco brodo caldo.
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