Ingredienti per 4 persone:
4 trance di palombo 4 pomodori 3 zucchine 3 carote 1 melanzana 2 cipolle alcune foglie di basilico 3 cucchiai di olio d'oliva sale pepe
Pulite tutte le verdure, tagliate a fettine le cipolle e a dadini melanzane, zucchine, carote e pomodori. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi prima le cipolle, poi le melanzane, le carote, le zucchine e, infine, i pomodori. Dopo 10 minuti adagiate le trance di pesce sulle verdure. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Disponete nel piatto da portata il pesce con le verdure, decorate con foglie di basilico.
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