Ingredienti per 4 persone:
4 trance di palombo
4 pomodori
1 sedano
olive nere
alcune foglie di basilico
peperoncini
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Lavate e pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti.
Scottate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente.
Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio e rosolate le trance di pesce da entrambe le parti.
Unite pomodori, sedano, sale, pepe, il peperoncino sbriciolato e alcune foglie di basilico spezzettate.
Mescolate e fate cuocere, coperto, per circa mezz'ora.
In ultimo aggiungete le olive nere snocciolate.
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