Ingredienti per 6 persone:
600g. di carne di vitello,
2 limoni,
4 cucchiai di olio,
30g. di burro,
sale e pepe.
Scegliete un pezzo di vitello magro, mettetelo in un tegame ove entri giusto, conditelo con sale e pepe, l'olio e il succo di un limone e mezzo. Mettete un foglio di carta oleata con olio sopra il tegame, chiudete mettendo un leggero peso sul coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per un'ora.
Al momento di servire affettate la carne e coprite con il sugo.
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