Ingredienti per 4 persone:
400 g di orata 1/2 limone 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di rucola 1 scalogno 1 rametto di rosmarino 1 vasetto di panna da cucina olio d'oliva sale pepe
Pulite il pesce, preparate un trito con aglio, sale, pepe e limone. Drogate il pesce col trito, aggiungete il rosmarino intero, cuocete in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti. Preparate la salsa: fate appassire lo scalogno tritato finissimo in poco olio d'oliva, aggiungete la rucola tritata, cuocete ancora per un paio di minuti e lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna. Servite il pesce accompagnato dalla salsa tiepida.
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