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TRIPPA IN BIANCO CON FAGIOLI E PECORINO |
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Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di trippa,
400g. di fagioli,
pecorino romano,
sale,
olio,
peperoncino,
vino,
menta fresca.
Cuocere in acqua per molto tempo la trippa, ripassarla quindi in un tegame con olio, aglio, peperoncino, sale e vino. Aggiungere poi i fagioli già cotti a parte. Togliete dal fuoco e disporvi sopra delle scaglie di pecorino e foglioline di menta.
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