|
INSALATA DI SCAMPI E BROCCOLI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
16 cimette broccoli
4 cucchiai di aceto di vino di buona qualità
8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
3 cucchiai di olio d'oliva
12 scampi freschi sgusciati
alcune foglie di insalata rossa
1 cuore di insalata riccia
sale
pepe bianco
Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata, quindi fateli raffreddare sotto l'acqua corrente.
Preparate una marinata mescolando, in una ciotola, l'aceto, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Fate saltare gli scampi in una padella con l'olio d'oliva, quindi salateli.
In una terrina mescolate i broccoli con l'insalata rossa e l'insalata riccia, e conditeli con la marinata.
Distribuite le verdure in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi tre scampi, insaporite con la marinata e servite.
|
