Ingredienti per 4 persone:
1 aragosta di 1000 g
6 cucchiai di maionese leggera
insalata lattuga tagliata finemente
uova sode in fettine
salsa di corallo
Lessare un'aragosta di 1000 g di peso ed estrarne la polpa ed il corallo.
Tritare il corallo e mischiarlo con 6 cucchiai di maionese leggera.
Affettare la polpa dell'aragosta.
Su un piatto ovale preparare un letto di lattuga tagliata fine e accomodarvi sopra, a spirale o a catena, le fette dell'aragosta alternandole con fettine di uova sode.
Lasciare uno spazio vuoto al centro e riempirlo con la salsa di corallo.
Servire appena tiepido.
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