Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di merluzzo 2 bicchierini di brandy 1 pizzico di maggiorana alcune foglie di basilico 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1 limone 4 foglioline di menta 1 rametto di rosmarino olio d'oliva burro sale pepe
Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe. Tritare finemente tutte le erbe con l'aglio. Dopo 20' scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro. Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe.
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