Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di merluzzo 500 g di pomodori pelati 3 cucchiai di olive nere snocciolate a rondelle 2 cucchiai di capperi sott'aceto sgocciolati 4 cucchiai di olio d'oliva sale pepe prezzemolo tritato 1 cipolla 1 pizzico di origano
Stufare la cipolla affettata con l'olio e un po' di acqua. Unire i pomodori, le olive, i capperi, sale, pepe e cuocere per 10', mescolando spesso. Mettere i filetti di pesce nel pomodoro e continuare la cottura per circa 15 minuti girandoli una sola volta con una paletta. Cospargere con prezzemolo e origano.
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