Ingredienti per 4 persone:
600 g di fettine di vitello,
60 g di burro,
60 g di capperi dissalati,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
poca farina,
1 dl di vino bianco,
sale e pepe bianco.
Mettete le fettine di carne sul tagliere, eliminate le eventuali parti grasse e nervose, battetele leggermente e poi passatele nella farina.
Fate fondete il burro in una padella, rosolatevi le scaloppine salate e pepate, facendole colorire da entrambe le parti. Lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. Togliete le scaloppine e riponetele in caldo, eliminate il grasso dalla padella, deglassate il fondo del recipiente con il vino bianco e fatelo restringere. Unite alle scaloppine i capperi, lasciate insaporire, completate con il prezzemolo e servite.
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