Ingredienti per 4 persone:
800 g di merluzzo 1 cipolla 1 tuorlo 1 pizzico di zafferano 1 cucchiaino di curry 1 mestolo di brodo 1 cucchiaio di olio d'oliva sale pepe
Immergete il merluzzo intero o a trance in acqua fredda salata e lessatelo per 15 minuti. Sgocciolatelo e tenetelo al caldo. Preparate la salsa: tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in un tegame con un cucchiaio d'olio d'oliva, bagnatela con un mestolo di brodo, spolverizzatela con un cucchiaino di curry e un pizzico di zafferano, fate sobbollire per 2 minuti. Sbattete il tuorlo con due cucchiai di brodo, versate nel tegame, fate addensare. Salate, pepate.
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