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INVOLTINI DI PESCE SAN PIETRO AL FORNO |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetti di pesce san pietro
50 g di pinoli
2 acciughe
50 g di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
timo
rosmarino
1 ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
1 limone
olio d'oliva
sale
pepe
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e fatevi sciogliere le acciughe.
Cospargetele con due cucchiai di pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, i pinoli, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate il tutto aggiungendo, se necessario, un filo d'olio.
Salate e pepate i filetti di pesce, farciteli con il composto, arrotolateli su se stessi, fermateli con uno stecchino e disponeteli in una pirofila spennellata d'olio.
Aggiungete le erbe aromatiche tritate, spruzzate il succo del limone filtrato al colino e cuocete in forno a 180°C per circa un quarto d'ora.
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