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INVOLTINI DI PESCE PERSICO |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di pesce persico
100 g di formaggio provolone grattugiato
30 g di prezzemolo tritato
60 g di burro
1 spicchio di aglio tritato
2 uova
1 cucchiaio di farina
1 limone
salvia
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio di semi
maionese
Pulire i pesci senza lische e senza testa, batterli leggermente.
Unire un trito di prezzemolo e aglio.
In una terrina mescolare trito, provolone, uovo intero, metÓ pangrattato.
Salare e pepare mescolando.
Farcire i pesci con il composto ottenuto.
Decorare con salvia e arrotolare fermando con uno stecchino.
Sbattere un uovo con sale e pepe.
Infarinare gli involtini.
Passarli nell'uovo e poi nel pangrattato.
Scaldare olio e burro, quando frigge versarvi gli involtini.
Dorare dalle due parti.
Servire coperti da maionese.
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