Ingredienti per 4 persone:
200 g di songino (o valerianella) 3 cipollotti novelli 6 ravanelli 2 scalogni 300 g di filetti di sgombro sott'olio 1 pizzico di origano 1 cucchiaio di aceto di vino 1 cucchiaio di zucchero 5 cucchiai di olio d'oliva sale pepe
Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio. Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate e pepate. Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughetto denso. Affettate i cipollotti. Lavate il songino e i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili. Riunite le verdure in una insalatiera. Unite i filetti di sgombro spezzettati e condite con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto. Mescolate delicatamente e servite.
|