Ingredienti per 4 persone:
200 g di songino (o valerianella)
3 cipollotti novelli
6 ravanelli
2 scalogni
300 g di filetti di sgombro sott'olio
1 pizzico di origano
1 cucchiaio di aceto di vino
1 cucchiaio di zucchero
5 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio.
Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate e pepate.
Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughetto denso.
Affettate i cipollotti.
Lavate il songino e i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili.
Riunite le verdure in una insalatiera.
Unite i filetti di sgombro spezzettati e condite con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto.
Mescolate delicatamente e servite.
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