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INSALATA DI RAZZA CON MANDORLE E NOCI |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di razza pulita e privata della pelle
1 mazzetto di crescione
250 g di noci fresche
150 g di mandorle
Per lessare la razza:
acqua salata
5 cl di aceto aromatico
Per l'agresto:
100 g di olio d'oliva
50 g di succo di limone
6 foglie di menta tritata
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico.
Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato.
Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle.
Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite.
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