Ingredienti per 4 persone:
1000 g di carpa
3 carote
2 pomodori grandi
1 cipolla
1/2 gambo di sedano
2 foglie di alloro
1 manciata di prezzemolo tritato
rosmarino
1 tazza di riso
1 bicchiere e 1/2 di acqua fortemente acidulata con succo di limone
sale
Mondate e tagliate grossolanamente le verdure e mettetele a cuocere in un litro abbondante di acqua salata assieme a un trito di rosmarino e due foglie di alloro.
Quando saranno quasi a cottura unite l'acqua acidulata; dopo qualche minuto aggiungete la carpa pulita e tagliata a pezzettoni e il riso.
Fate cuocere fino a cottura e negli ultimi istanti unite una manciata di prezzemolo tritato.
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