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TACCHINO RIPIENO DI CASTAGNE 1 |
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Ingredienti per 8 persone:
1 tacchino di 3000 g
250 g di castagne sbucciate
150 g di olive verdi snocciolate
300 g di salsiccia
100 g di pancetta
olio d'oliva
sale
pepe
Per servire:
alcune foglie di insalata lattuga cappuccio
Lessate le castagne sbucciate.
Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele.
Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate.
Salate e pepate.
Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino.
Cucite l'apertura.
Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina.
Salate e pepate.
Spennellate d'olio un tegame, ad agiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180°C per un'ora e mezzo.
Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo.
Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz'ora in modo che la carne colorisca bene.
Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio.
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