|
NODINO DI VITELLO AI FUNGHI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
4 nodini di vitello da 100g. circa l'una,
50g. di funghi,
200ml. di yogurt intero,
una cipolla piccola,
un ciuffo di finocchietto,
uno spicchio d'aglio,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e un cucchiaio di pepe verde fresco.
Mondate il cipollotto, tagliatelo a rondelle e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite i funghi, puliti e affettati, salate e lasciate cuocere per 7-8 minuti a fuoco dolce.
Con un batticarne, battete leggermente i nodini, quindi rosolateli nell'olio rimasto. Sfumateli con il vino salateli, portateli a cottura. Tritate finemente il finocchietto insieme con l'aglio, unite lo yogurt, una presa di sale e il pepe pestato e mescolate bene. Infine, dispone i nodini su un piatto da portata, distribuitevi sopra i funghi e serviteli con a parte la salsina preparata.
|
