Ingredienti per 4 persone:
4 fette di fesa di tacchino
80 g di pancetta
20 olive verdi
1 carota
1 cipolla
500 g di pomodori
poco olio d'oliva
burro
poco succo di limone
sale
pepe
Rosolate in poco olio la pancetta a dadini, la cipolla a fettine, la carota tritata.
Quando il tutto è colorito mettete i pomodori spellati e a pezzetti, le olive snocciolate.
Cuocete per circa un'ora.
Infarinate le fette di tacchino, rosolatele nel burro, salate, pepate e spruzzate con poco succo di limone.
Preparate quattro fogli di carta da forno, sistemate su ognuno una fetta di fesa, nappate con il sugo e mettete in forno caldo per dieci minuti.
Servite subito nel cartoccio stesso.
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