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INVOLTINI DI VITELLO CON I CAPPERI |
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Ingredienti per 4:
300 g di fettine di vitello tagliate molto sottili,
1 cucchiaio di capperi sotto sale,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
5 cucchiai di olio d'oliva,
2 cucchiai scarsi di succo di limone,
pepe e sale.
Sciacquate i capperi in acqua corrente, strizzateli e tritateli. Mettete in una ciotola poco sale, una macinata di pepe, il limone e mescolate; unite a filo l'olio battendo con una forchetta e incorporatevi i capperi con il prezzemolo. Tagliate un ampio foglio di carta da forno a rettangoli di 15 per 20 cm; mettete al centro di ciascuno una fettina di carne e conditela con parte della saIsa. Arrotolate le fettine di carne senza stringere, avvolgetele con la carta da forno, chiudendo le estremità per dare ai cartocci la forma di caramella. Disponete i singoli pezzi sopra una piastra estratta al momento dal forno caldo, infornateli a 200° per circa 8 minuti, quindi servite in tavola.
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