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SPEZZATINO DI POLLO AL TIMO |
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Ingredienti per 4 persone:
1000 g di pollo
250 g di pomodori da sugo
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
7 foglie di basilico
1 mazzetto di timo
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di brodo
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Tagliate a pezzi il pollo e mettetelo a marinare nel vino insieme con sale, pepe e timo.
Preparate a parte il soffritto: tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e 5 foglie di basilico, fateli appassire in padella con l'olio e poca acqua; aggiungervi i pezzi di pollo scolati dalla marinata e infarinati, e rosolarli.
Aggiungete il liquido della marinata.
Fatto evaporare il liquido, versate i pomodori passati al setaccio, il resto del basilico, sale e pepe, il timo tritato.
La cottura va completata aggiungendo un po' alla volta il brodo tenuto in caldo.
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