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FETTINE DI VITELLO ALLA CONTADINA |
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Ingredienti per 6 persone:
6 fettine di vitello di 130g. cadauna,
pancetta 70g.,
burro 100g,
zucchina 500g.,
parmigiano reggiano grattugiato 100g.,
cipolla,
salsa di pomodoro,
farina,
olio,
sale e pepe.
Affettare la cipolla e rosolarla nell'olio e in metà burro, aggiungere la pancetta a dadini e le zucchine tagliate a rondelle salare e pepare.
Aggiungere il pomodoro e cuocere il tutto per una decina di minuti. Infarinare le fettine di vitello, farle rosolare a parte nel burro rimasto e salarle. Coprite le fettine con il sugo di zucchine, spolverizzate con il formaggio e passare al forno ben caldo per alcuni minuti.
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