|
POLLO FARCITO ALLA FRUTTA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo da 1200 g
100 g di albicocche secche
100 g di prugne secche
100 g di castagne lesse
50 g di pinoli
50 g di pane raffermo
20 cl di latte intero
1 uovo
1 cipolla
40 g di burro
100 g di formaggio parmigiano
noce moscata
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
sale
pepe
Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore.
Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all'interno e rosolatelo con burro e cipolla.
Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Intanto tritate 3/4 della frutta secca, unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli.
Fate rinvenire il pane nel latte caldo, spappolatelo e aggiungetevi l'uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta.
Profumate con noce moscata, salate e pepate.
Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro.
Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli.
Cuocete per 30 minuti.
|
