Ingredienti per 4 persone:
1 pollo di 1000 g
200 g di olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
1 bicchiere di olio d'oliva
peperoncino
pepe
sale
Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi.
Cospargerlo di sale e pepe e farlo dorare con l'olio in una casseruola.
Unire la conserva, il peperoncino e coprire a filo con acqua.
Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma e far cuocere molto lentamente.
Dopo circa 20 minuti unire le olive e portare a cottura il pollo, finché la carne si staccherà bene dalle ossa.
Servire ben caldo.
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