Ingredienti per 4 persone:
1 pollo da 1500 g di tagliato a pezzi
5 cucchiai di farina bianca
3 cucchiai di olio di semi
2 spicchi di aglio sbucciato
2 cipolle sbucciate affettate finemente
1 peperone verde senza semi tritato
50 g di sedano lavato e tritato
1 cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiai di sale
800 g di pomodori pelati
Per servire:
1 noce di burro
50 g di mandorle sbianchite
225 g di riso a grani lunghi bollito
75 g di uvetta sultanina senza semi
prezzemolo tritato
Passate il pollo nella farina.
Scaldate l'olio in un largo tegame e indorate i pezzi di pollo da ogni lato, pochi per volta.
Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Mettete in tegame aglio, cipolla, peperone, sedano, curry e sale; cuocete per 5 min.
mescolando.
Unite quindi i pomodori col loro sugo.
Aggiungete i pezzi di pollo e portare a bollore.
Abbassate la fiamma, coprite e sobbollite per 30 min finché la carne sia tenera.
Intanto sciogliete il burro in una padella e saltate le mandorle dorandole appena.
Mescolatevi insieme riso ed uvetta.
Sistemare la mistura di riso ed i pezzi di pollo su un piatto da portata largo, riscaldato.
Eliminate gli spicchi d'aglio e versate la salsa sopra il pollo.
Spargete uniformemente su pollo e riso le mandorle saltate e il prezzemolo tritato.
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