Ingredienti per 6 persone:
mezzo pollo,
parmigiano reggiano grattugiato 100g.,
2 uova,
pane grattugiato,
olio,
sale,
600 g. di besciamella.
Lessare il pollo, disossarlo e tritarlo. Preparare una besciamella morbida, unire il pollo, il formaggio e 1 uovo. Impastare e formare con il composto delle crocchette, poi passarle nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato. Friggere in olio bollente e servire subito.
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