Ingredienti per 6 persone:
1 pollo giovane
limone
burro
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Aprite il pollo a libro e rompete le ossa con il batticarne lasciando intero il petto.
Ungetelo bene da tutte le parti, salate e pepate.
Prendete una padella (poco più grande del pollo), mettete 4 fette di limone, il pollo e sopra altre 4 fette di limone, coprite con un coperchio.
A metà cottura girate e mettete 2 noci di burro.
Il pollo dovrà risultare croccante e il petto morbido.
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