Ingredienti per 4 persone:
1 pollo
30 g di burro
6 pomodori maturi
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Tagliate il pollo a pezzi piuttosto piccoli e regolari, lavateli, asciugateli, metteteli in una casseruola con il burro, tre cucchiai d'olio e la cipolla affettata.
Fateli rosolare bene per circa 15 minuti.
Aggiungete i pomodori spellati, senza semi e spezzettati, la carota e il sedano tritati.
Bagnate con un mestolino d'acqua, coprite e cuocete ancora per 45 minuti.
All'ultimo momento unite le foglioline di prezzemolo, salate e pepate.
Questo è il modo più semplice di preparare il pollo alla cacciatora: in alcune regioni vi mettono più sedano e più carote, in altre si bagna con vino bianco invece che con acqua o brodo, in altre si aggiungono funghi freschi tagliati a fettine.
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