Ingredienti per 4 persone:
1 pollo
250 g di tonno sott'olio
maionese
2 acciughe sotto sale
1 cucchiaio di capperi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
carota
1 costa di sedano
1 cipolla
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
In una casseruola scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi delicatamente il pollo.
Spruzzatelo con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Dopo alcuni minuti salate, pepate, aggiungete una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio interi, cipolla, carota e sedano ben tritati.
Coprite il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora.
Nel frattempo preparate la maionese.
Frullate il tonno e le acciughe lavate e diliscate.
Incorporate il frullato alla maionese, aggiungete un cucchiaio di capperi, mescolate con cura.
Ritirate il recipiente dal forno, togliete il pollo, filtrate al passino il fondo di cottura e unitelo alla maionese.
Tagliate il pollo freddo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata, copriteli di maionese.
Tenete in frigo 2 ore.
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