Ingredienti per 4 persone:
1 pollo da 1500 g di circa
100 g di pancetta tagliata un po' spessa
salvia
rosmarino
sale
pepe
Separare le foglie della salvia e del rosmarino dai rametti e sminuzzarle con sale e pepe nel tritatutto, cospargere il pollo dentro e fuori.
Ricoprirlo interamente con la pancetta.
Ungere leggermente un foglio di carta stagnola, adagiarvi il pollo e richiudere ermeticamente.
Mettere in una teglia e cuocere in forno a 190° per due ore.
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