Ingredienti per 4 persone:
1 pollo 150 g di funghi secchi 2 cucchiai di farina 2 cipolline 2 cucchiai di salsa di pomodoro 1/2 bicchiere di vino bianco secco 30 g di burro 3 cucchiai di olio d'oliva prezzemolo tritato sale pepe
Dopo aver pulito e fiammeggiato il pollo, lavatelo, asciugatelo, tagliatelo in quattro pezzi, infarinateli leggermente e rosolateli in un tegame con burro e olio. Quindi unite i funghi precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida e strizzati, le cipolline tritate. Lasciate insaporire bene poi bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe e poca acqua. Coprite e cuocete a fuoco moderato per circa un'ora. Disponete i pezzi di pollo con il loro sugo su un piatto da portata e cospargeteli con il prezzemolo tritato.
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