Ingredienti per 6 persone:
1 pollo grande
farina
lardo
prosciutto crudo
30 g di funghi secchi
1 mazzetto di odori
sale
pepe
vino bianco secco
brodo
1 limone
Pulire accuratamente il pollo, tagliarlo a pezzi ed asciugarlo.
Farlo rosolare nella padella grande, con il lardo battuto, il prosciutto tagliato a dadini ed un mazzetto di erbe odorose.
Salare e pepare, innaffiare di tanto in tanto con vino bianco e quando questo sarà evaporato aggiungere i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida.
Versare sul pollo un bicchiere di brodo e far cuocere lentamente coprendo.
A cottura ultimata sistemare i pezzi di pollo sul piatto di portata e nella padella di cottura aggiungere un cucchiaio di farina ed il succo di un limone.
Mescolare bene, quando la farina avrà preso un bel color nocciola, togliere dal fuoco e ricoprire il pollo.
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