Ingredienti per 4 persone:
2 piccioni 2 fettine di pancetta 2 rametti di rosmarino 2 foglie di alloro 2 foglie di salvia 2 limoni 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe 1 noce di burro
Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.
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