Ingredienti per 4 persone:
8 gamberoni freschi 2 scalogni 1 carota 4 cucchiai di polpa di pomodoro 1 rametto di timo 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 pizzico di paprica 1 bicchierino di cognac 1/2 bicchiere di vino bianco secco 20 g di burro 2 cucchiai di olio d'oliva sale
Mondate e riducete a piccoli dadini la carota e gli scalogni poi fateli appassire nel burro con un rametto di timo tritato. Intanto fate saltare in un'altra padella i gamberoni non sgusciati con 2 cucchiai di olio poi innaffiateli con il Cognac e fiammeggiate. Unite le verdure appassite, la polpa di pomodoro ed il prezzemolo tritato. Bagnate con il vino, salate leggermente, aggiungete la paprica e cuocete a tegame coperto per 10 minuti. Accompagnate la preparazione con del riso pilaf.
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