GAMBERI E OLIVE ALL'ARANCIA |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di gamberi sgusciati 100 g di olive nere grandi 1 arancia 1 cuore di insalata lattuga sale
Per la maionese all'arancia:
2 tuorli d'uovo 1 bicchiere di olio d'oliva 1 arancia (succo) sale
Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene. Snocciolate le olive. Sfogliate la lattuga, prendete le foglie più belle, lavatele e asciugatele. Riempite una pentola di acqua, salate e portate a ebollizione. Unite i gamberi, cuoceteli per 4 minuti e scolateli. Preparate la maionese all'arancia. Mettete i tuorli in una terrina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio girando sempre nella stessa direzione. Aggiungete a poco a poco l'olio, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa. Unite, goccia a goccia, sempre mescolando, il succo di arancia. Regolate di sale. Foderate con la lattuga un piatto da portata; disponetevi sopra i gamberi, coprite con la maionese all'arancia, aggiungete le olive snocciolate e servite.
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