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GAMBERETTI CON PISELLINI SALTATI |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di gamberetti
300 g di piselli
1 fettina di zenzero fresco
1 albume d'uovo
2 cucchiai di maizena
1 1/2 cucchiaio di sakè
4 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
pepe macinato
Sgusciate, lavate ed asciugate i gamberetti, metteteli in un recipiente assieme all'albume e la maizena; mescolate bene e ponete in frigorifero per una ventina di minuti.
Fate scaldare l'olio in una padella (o nel wok), aggiungete i gamberetti e fateli cuocere pochi minuti a fuoco dolce, rimestando bene; toglieteli quindi scolandoli con una paletta e teneteli da parte.
Aumentate il calore dell'olio, mettete nella padella lo zenzero precedentemente pelato e tritato e quando questo emanerà il suo profumo aggiungete i piselli, il sale, lo zucchero e cuocete per altri due minuti, sempre rimestando; aggiungete infine i gamberi, il sakè, una spolverata di pepe e proseguite la cottura per un minuto o due.
Servite ben caldo.
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