Ingredienti per 4 persone:
400 g di acquardelle
2 uova
120 g di acqua ghiacciata
65 g di farina
1 pizzico di bicarbonato
1 presa di sale
Mettere in una ciotola le uova, l'acqua ghiacciata, la farina, una presa di sale e un pizzico di bicarbonato.
Sbattere molto bene la pastella con una frusta per non formare grumi.
Immergere i pesci nella pastella e friggerli per pochi minuti in olio bollente.
Servirli subito ben caldi.
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