Ingredienti per 4 persone:
500 g di moleche
4 uova
olio d'oliva extra-vergine
farina
sale
prezzemolo tritato finemente
Infarinare e friggere le moleche in olio caldo ma non rovente; tagliarle a pezzi e mescolarle in una terrina alle uova battute; salare e aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Col composto procedere alla preparazione di una normale frittata.
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