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FILETTO DI MACCARELLO CON SALSA DI BROCCOLI ROMANI |
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Ingredienti per 4 persone:
2 maccarelli
1 carciofo
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 mestolo di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 filetto d'acciuga
1 broccolo romano
olio d'oliva extra-vergine
farina
sale
Sfilettare il pesce.
A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto.
Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte.
Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.
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