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FILETTI DI SOGLIOLA IN INSALATA |
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Ingredienti per 4 persone:
2 sogliole grandi
2 limoni
3 peperoni
1 cetriolo
1 carota
2 pomodori
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1 cucchiaio aceto di vino
4 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Ricavate o fate ricavare dal pescivendolo i filetti dalle due sogliole.
Metteteli in un piatto, versatevi sopra il succo dei limoni, copriteli con la pellicola trasparente.
Tenete in frigorifero per un paio d'ore.
Preparate l'insalata tagliando a quadretti due peperoni verdi e uno giallo, a rondelle molto sottili la carota e il cetriolo, a cubetti i pomodori spellati e privati dei semi.
Raccogliete tutto in un'insalatiera.
In una ciotola mettete 5 cucchiai d'olio, aggiungetevi un cucchiaio di rosmarino tritato, un cucchiaio d'aceto, sale e pepe, versate sull'insalata.
Sopra adagiatevi i filetti di sogliola sgocciolati e sminuzzati.
Mescolate, salate poco e servite.
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