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PETTO D'OCA ALL'ACETO BALSAMICO |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di petto d'oca
90 g di aceto balsamico
1 noce di burro
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
Per la salsa:
10 cl di olio d'oliva
10 cl di aceto balsamico
2 spicchi di aglio
1 pezzetto di peperoncino
1 pizzico di sale
Preparate la salsa: in una ciotola versate olio e aceto, emulsionate sbattendo con una piccola frusta, unite due spicchi d'aglio sbucciati, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale.
In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d'olio, fatevi dorare due spicchi d'aglio e toglieteli.
Adagiate nel recipiente il petto d'oca a fettine e rosolatele a fuoco vivo alcuni minuti.
Salate, pepate, spruzzate l'aceto balsamico, riducete il calore e cuocete 15-20 minuti.
Disponete su un piatto da portata e versatevi sopra la marinata.
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