|
PETTO DI POLLO AI MIRTILLI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
500 g di petto di pollo
200 g di mirtilli
aneto fresco
3 cucchiai di zucchero
1 manciata di sale grosso
scorza di limone
pepe nero in grani
Ripulite il petto di pollo dell'ossicino centrale, delle cartilagini e delle eventuali parti grasse, poi asciugatelo bene con carta da cucina.
Mettetelo in un piatto e cospargetelo con il sale e 1 cucchiaio di zucchero, strofinandolo bene.
Aromatizzate con qualche grano di pepe e con abbondanti foglie di aneto, poi coprite con pellicola trasparente e tenete in frigorifero per 2 giorni.
Di tanto in tanto scolate la carne dal liquido che si sarà formato.
Quando la superficie del petto di pollo si presenterà secca toglietelo dalla marinata, ripulitelo perfettamente e affettatelo sottilmente, come si trattasse di salmone.
Mondate i mirtilli e metteteli in una casseruola con la scorza di mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero.
Cuocete soltanto quanto basta perché lo zucchero si sciolga quindi frullate e servite la salsa fredda con il pollo.
|
Contatta RistoReggio 